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Camarão com Cuscuz de Milho, Pimenta-biquinho e Coentro

Ingredientes

Cuscuz de milho

• 2 xícara(s) de chá de cuscuz de milho
• 2 xícara(s) de chá de leite integral
• 1/2 xícara(s) de chá de pimenta-biquinho
• 1 punhado(s) de salsinha bem picado
• 1 cebola roxa pequena, picada em cubinhos
• 1/4 xícara(s) de chá de azeite de oliva extra virgem
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Camarões

• 3 camarões grandes, sem casca e limpos
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• óleo de canola a gosto

Montagem

• 10 folha(s) de coentro
• melado de cana a gosto

Modo de preparo

Cuscuz de milho

Misture o cuscuz com o leite integral e mexa-o com as mãos, até que tenha absorvido todo o líquido. Reserve por 10 minutos. Aqueça uma panela com água até que ela comece a ferver. Coloque sobre ela um escorredor de macarrão, e dentro dele, um pano limpo e seco. Coloque o cuscuz dentro do pano, feche-o e deixe cozinhar por 10 minutos ou até o cuscuz ficar macio ao toque.

Assim que estiver pronto, transfira o cuscuz para uma vasilha, misturando-o com a pimenta-biquinho, a salsinha e a cebola roxa. Tempere com azeite de oliva extra virgem, sal e a pimenta do reino moída na hora. Reserve. 

Camarões

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino moída na hora. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo de canola e nela, frite os camarões por três minutos de cada lado, até que fiquem macios e cozidos.

Montagem

Em um prato redondo grande, coloque uma pequena porção do cuscuz, guarnecendo com as pimentas-biquinho. Decore com as folhas de coentro. De um dos lados da porção de cuscuz, distribua os camarões e, do outro lado, espalhe o melado de cana a gosto usando um pincel.

Torta -Pizza rápida de sardinha

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 50 g de queijo ralado
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 latas de sardinha sem escamas e espinha
• 1 tomate grande sem sementes e pele picado
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 1 cebola pequena ralada
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• Óleo para untar a forma e farinha de rosca para polvilhar
• Mussarela para cobrir
• orégano

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o queijo
2. Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento e misture bem
3. À parte misture a sardinha, a azeitona, o tomate, a cebola, o sal e o cheiro-verde
4. Unte a forma ( de sua preferência ) com óleo e polvilhe com farinha, coloque a massa a mistura de sardinha e a mussarela e leve ao forno médio por 30 minutos

Penne ao molho branco

INGREDIENTES

• 1 pacote de macarrão penne
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• Alho a gosto
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 caixa de creme de leite
• Orégano a gosto
• 200 g de queijo mussarela
• 200 g de presunto
• Queijo ralado

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o macarrão por aproximadamente 10 minutos
2. Ferva o leite
3. Derreta a manteiga com um pouco de alho e o caldo de carne, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea
4. Aos poucos, acrescente o leite e bata constantemente, para não empelotar
5. Deixe cozinhar por alguns minutos, tempere com sal, pimenta e o orégano
6. Depois coloque o creme de leite, mexa um pouco e apague o fogo
7. Unte uma forma refratária com um pouco de margarina e coloque metade do macarrão já misturado ao molho
8. Depois coloque uma camada de queijo e todo o presunto
9. Coloque o resto do macarrão, outra camada do queijo mussarela e por cima um pouco de queijo ralado
10. Colocar no forno para gratinar

Yakissoba da casa

Domingão! Vou ensinar um receita bem fácil para quem está com preguiça.

INGREDIENTES

• 300g espaguete do fininho
• 1 cebola grande picada em pedaços médios
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 maço pequeno de brócolis
• 1/2 maço pequeno de couve-flor
• 250 ml de molho para yakissoba
• 6 colheres de sopa de molho shoyo
• 400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
• 100 g de champignon
• 1 cenoura cortada em rodelas médias
• 250ml de água
• 1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
• acelga ao seu gosto

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho
2. Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar
3. A seguir acrescente a carne e refogue
4. Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio
5. Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água
6. Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e
7. a cenoura
8. Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga
9. Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto
10. Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho
11. Está pronto para servir
12. A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo

Informaçães Adicionais

• Se não encontrar o molho para Yakissoba, utilize apenas 10 colheres de molho shoyo. Ficará delicioso também, praticamente a mesma coisa.

Esfiha prática

Nesse feriadinho vou ensinar uma receita de esfiha deliciosa:

INGREDIENTESMassa:

• 1 colher (sopa) de fermento biológico

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (café) de sal

• 5 colheres (sopa) de óleo

• 1 xícara (chá) de água morna

• Farinha de trigo até dar ponto (3 xícaras mais ou menos)

• 1 gema para pincelar

• Queijo ralado para polvilhar

Recheio:

• 150 g de presunto

• 150 g de mussarela

MODO DE PREPARO

1. Misture o fermento com o açúcar e o sal até que forme uma calda

1. Acrescente o óleo a água e a farinha até que forme uma massa que solte das mãos, sove bem

1. Faça as bolinhas do tamanho que desejar, cubra com um guardanapo e deixe crescer por 30 minutos

1. Abra a massa com o rolo coloque uma fatia de presunto e uma de mussarela feche as laterais, coloque em uma forma untada com óleo pincele gema e polvilhe queijo ralado

1. Leve para assar por 30 minutos

Paçoca super prática

INGREDIENTES

• 500 g de amendoim torrado e moído com pele
• 1 pacote de bolacha maizena
• 1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

1. Torre o amendoim por aproximadamente 20 minutos
2. Bata no liquidificador até que fique todo triturado
3. Coloque em uma vasilha grande para que possa misturar todos os ingredientes bem
4. Bata a bolacha também no liquidificador, misture ao amendoim
5. Coloque o leite condensado aos poucos, mexendo bem, até que fique uma massa bem dura
6. Espalhe em uma forma média untada com margarina, apertando bem com as mãos
7. Deixe descansar por 20 minutos e corte os quadradinhos

Coxinha prática deliciosa

INGREDIENTES

Massa:

• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
• 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar

Para Empanar:

• Farinha de rosca
• 2 ovos batidos
• óleo para fritar

Recheio:

• 1 kg e meio de frango
• 3 colheres de requeijão cremoso
• 2 colheres de azeite
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alhos
• temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio:

1. em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
2. coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência
3. refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture
4. espere esfriar faça as coxinhas

A coxinha:

1. Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver
2. acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
4. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro e o recheio, feche dando formato de coxinha
5. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva

Batata frita sequinha

INGREDIENTES

• Batatas (quantidade a gosto) cortadas em palitos
• 1 frigideira com óleo o suficiente para cobrir as batatas
• 1/2 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO

1. Corte as batas em palito e seque-as com papel toalha
2. Coloque o óleo para esquentar, quando estiver bem quente, retire 1/2 xícara desse óleo e misture a 1/2 colher de amido de milho
3. Após misturado, volte esse óleo para frigideira, frite as batatas em fogo médio até dourarem
4. É uma dica que vale muito a pena, pois as batas ficam bem sequinhas

Contrafilé na chapa

INGREDIENTES

• 1 bife grosso de contrafilé (cerca de 120g)
• Sal grosso
• Pimenta malagueta moída
• Tomilho

MODO DE PREPARO

A Escolha da Carne:

1. A peça de contra-filé é dividida em duas partes bem distintas
2. Os argentinos chamam uma parte de chorizo e a outra de ancho
3. O bile de chouriço é a parte do contra-filé que tem menos gordura
4. Ela fica na parte de fora da peça
5. Já o bife ancho, do outro lado, tem a gordura entremeada
6. Escolha o corte que preferir
7. Eu gosto mais do ancho
8. Ele é mais macio e suculento
9. O bife de ter a espessura de um dedo

O Tempero:

1. Em uma tábua de carne, bata no bife, com a parte de trás da faca (sem fio), até ele crescer um pouco
2. Bata dos dois lados;
3. Usando a ponta dos dedos como medida, salpique o sal grosso
4. Não coloque muito;
5. Coloque o quanto gostar da pimenta malagueta
6. De preferência, use um moedor de pimenta
7. A pimenta moída na hora não perde o aroma;
8. Tempere com o tomilho
9. Tempere apenas um dos lados do bife
10. Não é necessário temperar os dois lados

Preparo na Frigideira:

1. Aqueça uma frigideira anti-aderente em fogo médio para alto;
2. Coloque o bife na frigideira, com o tempero para cima;
3. Deixe uns 5min de cada lado

Preparo na Churrasqueira:

1. Numa grelha, coloque o bife com o tempero colocado para cima
2. Deixe assar por uns 5 min, ou até dourar, depois vire e deixe mais 5 minutos

Informaçães Adicionais

• Dica: O contra-filé é uma carne que deve ser servida ao ponto para mal passada. Nunca bem passada, porque ela fica seca e pode endurecer. O ponto ideal é quando apresenta uma cor levemente rosada do meio. Não remova a gordura antes do preparo. Ela deixa a carne mais gostosa e suculenta. Deixe para removê-la na hora de comer.

Bolinho de mandioca recheado com quiejo

INGREDIENTES

• 500 g de mandioca cozida
• 1 1/2 colher de manteiga
• Tempero a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 300 g de queijo de sua preferência

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a mandioca e amasse com a manteiga
2. Tempere a gosto, amasse bem, pique a salsinha e cebolinha
3. Faça os bolinhos
4. Recheie com queijo
5. Frite em óleo quente
6. Pode ser servido como aperitivo

Bolinho de Batata com Queijo (melhor do que batata-frita)

INGREDIENTES

• 1/2 kg de batatas (descascadas)
• 2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 ovo
• Sal a gosto

  MODO DE PREPARO

  1. Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor
  2. Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal
  3. Misture bem
  4. Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro) arrumando em uma travessa
  5. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas
  6. Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas por vez)
  7. Retire e coloque sobre papel toalha

Anéis Temperados de Cebola

INGREDIENTES

• 2 cebolas grandes
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres chá de sal
• 1 colher chá de pimenta do reino
• 1/2 xícara maisena
• 1 xícara de água fria
• 2 gemas
• Óleo suficiente para fritar
• 1 limão cortado em quatro

MODO DE PREPARO

1. Fatie as cebolas em anéis
2. Em uma tigela média, junte 1/2 xícara de farinha com o sal e a pimenta
3. Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada
4. Em outra tigela, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas dos ovos, fazendo uma massa homogênia
5. Esquente o óleo em uma temperatura de mais ou menos 180º graus
6. Mergulhe na massa os anéis polvilhados
7. Retire o excesso de massa
8. Mergulhe os anéis no óleo para fritar por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados
9. Fica igual aos servidos em churrascarias